Che cos’è il tè Gyokuro?
I tè verdi giapponesi sono numerosi; tra questi troviamo il mitico tè matcha, il tè verde Sencha... ma anche il tè Gyokuro. Coltivato sull’isola di Kyushu (la più a sud-ovest dell’arcipelago) in Giappone, il tè Gyokuro ha un nome all’altezza della sua reputazione: in giapponese significa “perla di rugiada” o “rosa preziosa”. La sua particolarità? Si tratta di un “tè d’ombra”. Vale a dire che teloni o pergolati vengono posti sulle piante tre settimane prima della raccolta. Questo sviluppo al coperto, in un calore umido, attraverso la fotosintesi, aumenta il contenuto di clorofilla e teina, ma riduce quello di tannini. Solo le gemme e le prime foglie vengono raccolte una volta all’anno, in primavera. Simili ad aghi di pino, queste sottili foglie piatte verde smeraldo vengono poi selezionate. Prima di essere essiccate e sottoposte a un bagno di vapore, per preservarne intatte le proprietà. È questo metodo di vaporizzazione, inventato quasi 300 anni fa in Giappone, a rendere unico questo tè verde.
Da dove proviene il Gyokuro?
Ogni Gyokuro è specifico in base alla sua origine. Infatti, nella coltivazione del tè, le peculiarità regionali (qualità del suolo, clima, esposizione al sole, know-how dei produttori) hanno un impatto importante sul carattere, la qualità e il gusto delle foglie di tè. In Giappone esistono quindi diverse regioni produttrici di Gyokuro: Yame, Mie, Uji, Shizuoka e Kagoshima.
Che sapore ha il tè Gyokuro?
Coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiarlo riferiscono un gusto di alghe, molto dolce, vellutato, ricco e sottile, molto apprezzato dai giapponesi. Questi ultimi usano il termine “Umami”, il quinto descrittore gustativo, per indicare ciò che è “sapido”, “intenso” e “gradevole”. Di colore giallo tenue, il suo infuso contiene meno tannini rispetto agli altri tè verdi, per cui l’amarezza si percepisce meno. Il suo elevato contenuto di teina può renderlo un sostituto del caffè. Tè verde più nobile, raffinato e prezioso nel Paese del Sol Levante, fu adottato dalla nobiltà di Kyoto (Giappone) e celebrato durante cerimonie del tè altamente ritualizzate. Tanto che il Gyokuro è diventato il tè emblematico da gustare nelle grandi occasioni in Giappone.
Quali sono i benefici del tè Gyokuro per la salute?
Noto per il suo effetto antistress e rilassante (in particolare grazie alla presenza di teanina), ricco di vitamina C e di antiossidanti, il tè verde Gyokuro conquista tutti, sia per il suo gusto sia per i suoi benefici e le sue proprietà per la salute e l’organismo. Il suo elevato contenuto di polifenoli (detti anche catechine) contribuirebbe a rafforzare il sistema immunitario, a contrastare l’invecchiamento precoce delle cellule e l’azione dei radicali liberi.
La particolarità del tè Gyokuro? È la presenza di aminoacidi (L-teanina) legati alla caffeina/teina, che svolgono un ruolo stimolante, oltre a un’azione presumibilmente benefica sulla memoria e sulla concentrazione.
Fonte naturale di energia, ti dà il boost di cui hai bisogno nel corso della giornata. Il tè Gyokuro è uno stimolante, ma non un eccitante come il caffè. Rilascia il suo vigore in modo graduale durante tutta la giornata.
Come gli altri tè verdi, il Gyokuro avrebbe anche effetti benefici sulla digestione e sul transito intestinale. Può quindi essere consumato dopo un pasto ricco.
Incuriosito/a dall’argomento? Scopri i benefici associati alla famiglia dei tè verdi.
Come preparare un tè Gyokuro per beneficiare di tutte le sue proprietà?
Il tè Gyokuro si consuma in modo tradizionale, lasciando in infusione le foglie. L’acqua non deve mai essere bollente, ma solo fremere, per non danneggiare le foglie di tè. Per un tè verde Gyokuro, si consiglia un’infusione di 3 minuti in acqua a 70°. Per maggiori dettagli, consulta le indicazioni riportate sulla scatola. In estate, può essere preparato anche come tè freddo. Metti in infusione quattro cucchiaini di tè Gyokuro in mezzo litro d’acqua fremante (riscaldata a 70 °C). Lascia in infusione per 3 minuti, quindi filtra. Versa l’infuso ottenuto in una caraffa piena di cubetti di ghiaccio, prima di servire e gustare.
Scegliere un tè Gyokuro di qualità? Scegliamo il biologico
Come scegliere al meglio questo tè che fa già parte dei migliori tè del mondo? Da Kusmi, consigliamo di privilegiare i prodotti biologici, garanzia di qualità. Infatti, un tè biologico è un tè le cui foglie sono sottoposte a numerosi controlli di qualità, sia nelle coltivazioni sia negli stabilimenti.
L’agricoltura biologica garantisce anche una selezione (talvolta effettuata a mano) delle migliori foglie e gemme di tè, nonché un tè rispettoso dell’ambiente e dei produttori. Per apprezzare appieno il gusto di questo tè verde giapponese, scegli preferibilmente un tè biologico sfuso.
La nostra recensione sul tè verde Gyokuro
Ti auguriamo di assaggiare questo tè verde così particolare, nobile ed emblematico del Giappone! Il suo gusto fresco, vegetale e intenso saprà conquistare i palati più raffinati ed esperti. Coltivato all’ombra, fa parte della famiglia molto selettiva dei tè di alta gamma e possiede numerosi benefici per la salute.