Es war einmal die Bitterorange
Wussten Sie schon? Es gibt zwei Arten von Orangen: süße Orangen, die man frisch, als Saft oder im Salat genießt, und Bitterorangen, aus denen die berühmte Marmelade hergestellt wird. Entsprechend gibt es auch zwei Arten von Bäumen, auf denen sie wachsen. Die süßen Orangen wachsen am „klassischen“ Orangenbaum, den wir gut kennen. Die Bitterorangen hingegen gedeihen an einem etwas größeren, immergrünen Baum mit leuchtend grünen Blättern: der Bitterorange. Von der Bitterorange stammt auch die berühmte Orangenblüte – eine hübsche kleine, stark duftende weiße Blüte mit dicken, elegant geschwungenen Blütenblättern. Woher dieser Baum ursprünglich stammt, ist nicht genau bekannt: Je nach Quelle kommt er aus China oder Indien. In jedem Fall mag er sonnige Standorte und mildes Klima und blüht in unseren Breiten zu Frühlingsbeginn. Schon in der Antike sollen Orangenblüten Reinheit symbolisiert haben: Junge Bräute schmückten damit gern ihre geflochtenen Kränze.
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Neroli-Essenz und Orangenblütenwasser
Auch wenn der Bitterorangenbaum für seine Bitterorangen sehr geschätzt wird, deren Schale man ebenfalls trocknen kann, haben wir uns entschieden, uns seinen Blüten zu widmen. Denn aus ihnen entstehen Essenz und Blütenwasser.
Dazu werden die frischen Orangenblüten mit Wasserdampf destilliert. Stellen Sie sich vor: Der Dampf durchströmt die Blütenblätter, bevor er in flüssiger Form aufgefangen wird. Eine Flüssigkeit, die überraschenderweise aus zwei Substanzen besteht: der Essenz (öliger, an der Oberfläche) und dem Blütenwasser (tiefer im Behälter). Die erste, hochkonzentriert an aromatischen Molekülen, trägt gemeinhin die Bezeichnung Neroli-Essenz. Dieser Name soll auf Anne-Marie de La Trémoille, Prinzessin von Nerola (einer Stadt nahe Rom), zurückgehen, die sie im 17. Jahrhundert bekannt machte, indem sie sich damit parfümierte und einige Tropfen in jedes ihrer Bäder gab. Neroli-Essenz ist selten und kostbar: Man muss in der Tat eine Tonne Orangenblüten destillieren, um einen Liter ätherisches Öl zu gewinnen
Welche wohltuenden Eigenschaften hat die Orangenblüte?
Die Orangenblüte enthält viele Wirkstoffe, und ihr werden seit Langem zahlreiche wohltuende Eigenschaften zugeschrieben. Allgemein scheint sie entspannende und krampflösende Eigenschaften zu haben. Dadurch könnte sie Anspannungen lösen, die Muskeln entspannen und so sowohl die Verdauung als auch das Einschlafen erleichtern. Die Orangenblüte gilt zudem als natürliches Mittel gegen Schlaflosigkeit.
Ihr allseits geschätzter Geschmack macht sie zudem zu einer unverzichtbaren Zutat für zahlreiche Rezepte, insbesondere für Süßspeisen. Die Orangenblüte wird beispielsweise zum Verfeinern von Crêpes, Madeleines, mediterranem und orientalischem Gebäck oder auch Obstsalaten verwendet.
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Bei Kusmi ist Orangenblüte in unserem Bio-Schwarztee mit Bergamotte Anastasia und in seiner Variante als Bio-Weißtee White Anastasia enthalten. Anastasia Bio ist eine charakteristische Mischung aus Schwarztee, Bergamotte, Zitrone und Orangenblüte, die entspannte Momente und gemeinsame Genussmomente verspricht.
