Een kerststronk met biologische matchathee? Dit is het recept voor 4 personen
Ingrediënten voor de biscuit met biologisch matchapoeder
- 2 eieren
- 62 g kristalsuiker
- 62 g bloem
- 2 tot 3 theelepels biologisch matchapoeder.
Natuurlijk raden we onze biologische groene thee uit Japan aan. - ½ theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Voor de matchabiscuit
Splits eerst de eieren in twee aparte kommen. Voeg aan de eiwitten een snufje zout toe en klop ze stijf. Voeg aan de eidooiers de kristalsuiker toe en klop tot het mengsel bleek wordt. Spatel het eidooiermengsel voorzichtig door de stijfgeslagen eiwitten.
Voeg in dezelfde kom de gezeefde bloem en het matchapoeder toe en meng tot een egaal beslag. Giet het vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk gelijkmatig uit en bak 20 minuten op 150 °C. De matchabiscuit is klaar.
Ingrediënten voor de ijscrème-mousse
- 2 gelatineblaadjes
- 150 g roomkaas (type Philadelphia of Saint Môret)
- Rasp van gele citroenen
- 20 cl vloeibare room (35% vetgehalte)
- 115 g eidooiers
- 1 druppel groene voedingskleurstof
Voor de ijscrème-mousse
- Week eerst de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
- Splits in een kom de eieren en bewaar alleen de eidooiers. Klop ze vervolgens tot ze schuimig zijn. Smelt in een andere kom de witte chocolade au bain-marie tot deze mooi vloeibaar is, en giet deze dan bij de eidooiers. Klop dit mengsel snel tot er een lint ontstaat.
- Meng in een andere kom de roomkaas met wat citroenrasp. Haal de gelatineblaadjes uit het water en verwarm ze enkele seconden in de magnetron voordat je ze door de roomkaas mengt. Giet vervolgens het eidooiermengsel bij het roomkaasmengsel en meng alles goed door elkaar.
- Klop in een aparte kom de room stijf tot slagroom en voeg het roomkaasmengsel toe. Meng voorzichtig, voeg 1 druppel groene kleurstof toe en meng nogmaals.
De opmaak
Leg desgewenst een decoratiemat in de bûchevorm. Giet vervolgens de mousse erin en strijk deze goed uit, zodat alle randen bedekt zijn. Leg ten slotte het vooraf op maat gesneden matchabiscuit in de vorm. Nu hoeft u de bûche alleen nog minstens 12 uur in de vriezer te zetten.
Ja… Dat is lang… Daarom raden we aan dit recept de avond ervoor te bereiden, zodat de bûche de hele nacht kan rusten. Doe uw schort uit, trek uw avondkleding aan en vooral: aan tafel, want het is eindelijk tijd om deze bûche op basis van matcha te proeven.
Waarom serveert u deze bûche niet met een biologische infusie ? 100% theïnevrij, heerlijk en goed warm: de Kusmi-kruidenthee is perfect na de maaltijd.