Munt in al zijn vormen
We hebben allemaal al munt geproefd en gezien, want hij groeit heel gemakkelijk overal, van de tuin van onze grootouders tot onze kleine stadsbalkons. Maar kennen we hem ondanks die vertrouwdheid echt? Munt is een meerjarige kruidachtige plant uit de lipbloemenfamilie. Er bestaan tientallen soorten, waarvan er vier worden geteeld voor de verkoop: groene munt, pepermunt, citroenmunt en akkermunt. We gebruiken de bladeren, maar ook de etherische olie. Dat we munt zo waarderen, komt deels doordat hij een bondgenoot is in ons dagelijks leven.
De voordelen van munt
Munt komt voor in tal van grootmoedersmiddeltjes. En dat is niet onterecht, want hij heeft vele deugden. Hier zijn er enkele… Munt zou goed zijn voor de spijsvertering. Hij zou ook positieve effecten hebben op een slechte adem. Daarom wordt vaak aanbevolen om er na een maaltijd van te drinken. De antioxidanten die hij bevat, zouden bepaalde vormen van kanker en hart- en vaatziekten kunnen voorkomen. Thee bevat eveneens veel antioxidanten. Beide metgezellen komen samen in het traditionele recept voor Marokkaanse muntthee…
De kleine geheimen van Marokkaanse thee
Marokkanen zijn dol op muntthee. Ze schrijven hem verkwikkende eigenschappen en spijsverteringsbevorderende eigenschappen toe. Deze thee van gastvrijheid en gezelligheid wordt gedronken tijdens feesten, ontmoetingen, familieavonden, maar ook dagelijks, de hele dag door. Ontdek enkele geheimen om te leren hoe je traditionele Marokkaanse thee bereidt.
Nanahmunt, de ster van Marokkaanse thee
Nanahmunt, een nichtje van onze groene munt, wordt in Noord-Afrika gebruikt bij de bereiding van muntthee. Dat nanahmunt de thee zo aangenaam parfumeert, komt doordat hij in de mond een bijzonder krachtige smaak biedt. Hij is kenmerkend voor de Marokkaanse gastronomie: je vindt hem ook in tabouleh, groene sauzen, soepen, rauwkost- en fruitsalades, maar ook in ijs en snoepgoed.
Gunpowder, de echte thee uit Marokko
Het recept voor traditionele muntthee steunt op de aanwezigheid van Gunpowder, zeer wrang (scherp en weinig hard voor het gehemelte). Wat is het bijzondere aan deze thee? Na de oogst worden de blaadjes gedroogd om te voorkomen dat ze fermenteren, waarna ze tot bolletjes worden gerold. Daar komt hun naam « Gunpowder » vandaan, wat « buskruit » betekent.
Hoe serveer je thee op Marokkaanse wijze?
Om muntthee te bereiden, voegt men kokend water toe aan groene thee en muntblaadjes, vult men er vervolgens een glas mee en giet men dit meteen terug in de theepot. Herhaal dit drie keer en serveer de thee door de theepot hoog op te tillen! Een handeling die wat oefening vereist… Waarom? Dit alles heeft als doel de thee van zuurstof te voorzien! De O2-moleculen reageren zo met de geurstoffen van de munt en geven de Marokkaanse thee meer smaak.
Muntthee goed zoeten
Marokkaanse thee wordt zeer zoet geserveerd. Er worden stukken suikerbrood aan de bereiding toegevoegd. Door het recept meerdere keren vanuit de theepot in het glas en weer terug te gieten (zoals hierboven uitgelegd), mengt de suiker zich uiteindelijk met de muntthee. De ceremoniemeester beoordeelt gaandeweg de zoetheid van het mengsel en voegt naar behoefte stukken suiker toe. In sommige regio's van Marokko worden ook druppels oranjebloesemwater of rozenwater toegevoegd om het recept te parfumeren. Een genot!
De juiste muntthee kiezen
Is het lastig om een ticket naar Marokko te nemen? Maak het eenvoudiger (en « groener »), maak het thuis. Om Marokkaanse thee met je vrienden te proeven, kies je voor onze Groene Muntthee. Drink hem ijskoud onder de parasol. Giet gewoon 60 cl kokend water in een karaf. Laat vervolgens een zakje groene muntthee trekken. Laat daarna rusten, zet in de koelkast en/of voeg ijsblokjes toe.
Ideaal in de zomer onder de parasol. Heb je drukke dagen en behoefte aan een pauze? Laat dan de melange Be Cool trekken, een kruidenthee van pepermunt, appel, verbena, zoethoutwortels, rozenbottelzaden en anijs… Hebben we je zin gegeven om thee of een muntinfusie te proeven?