Wat is Gyokuro-thee?
Er zijn veel Japanse groene theesoorten, waaronder de legendarische matchathee, groene Sencha-thee... maar ook Goykuro-thee. Gyokuro-thee wordt geteeld op het eiland Kyushu (het meest zuidwestelijke van de archipel) in Japan en heeft een naam die zijn reputatie eer aandoet: in het Japans betekent hij “dauwpaarl” of “kostbare roos”. Zijn bijzonderheid? Het is een “schaduwthee”. Dat wil zeggen dat drie weken voor de pluk zeilen of afdakjes over de planten worden geplaatst. Deze bedekte groei, onder vochtige warmte, verhoogt door fotosynthese het gehalte aan chlorofyl en theïne, maar verlaagt het tanninegehalte. Alleen de knoppen en de eerste bladeren worden eenmaal per jaar in de lente geoogst. Deze fijne, platte, smaragdgroene bladeren lijken op dennennaalden en worden vervolgens gesorteerd en geselecteerd, voordat ze worden gedroogd en gestoomd om hun eigenschappen intact te houden. Deze stoommethode, bijna 300 jaar geleden in Japan uitgevonden, maakt deze groene thee zo bijzonder.
Waar komt Gyokuro vandaan?
Elke Gyokuro is specifiek afhankelijk van zijn herkomst. In de theecultuur hebben regionale kenmerken (bodemkwaliteit, klimaat, zonlicht, vakkennis van de producenten) namelijk een grote invloed op het karakter, de kwaliteit en de smaak van de theebladeren. In Japan zijn er verschillende regio's waar Gyokuro wordt geproduceerd: Yame, Mie, Uji, Shizuoka en Kagoshima.
Hoe smaakt Gyokuro-thee?
Wie het geluk heeft gehad hem te proeven, beschrijft een zeer zachte, fluweelachtige, rijke en subtiele zeewiersmaak, die zeer wordt gewaardeerd door de Japanners. Zij gebruiken de term “umami”, de vijfde smaakkwalificatie, voor wat “hartig”, “krachtig” en “aangenaam” is. De infusie heeft een zachtgele kleur en bevat minder tannine dan andere groene theesoorten, waardoor de bitterheid minder aanwezig is. Het hoge theïnegehalte kan hem tot een alternatief voor koffie maken. Als meest nobele, verfijnde en kostbare groene thee in het land van de rijzende zon werd hij door de adel van Kyoto (Japan) geadopteerd en tijdens zeer rituele theeceremonies in de schijnwerpers gezet. Zo is Gyokuro in Japan de emblematische thee geworden om bij grote gelegenheden te proeven.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Gyokuro-thee?
Groene Gyokuro-thee staat bekend om zijn antistress- en ontspannende werking (met name dankzij de aanwezigheid van theanine), is rijk aan vitamine C en antioxidanten en wordt gewaardeerd om zowel zijn smaak als zijn gezondheidsvoordelen en eigenschappen voor het lichaam. Het hoge gehalte aan polyfenolen (ook catechinen genoemd) zou het immuunsysteem helpen versterken, vroegtijdige celveroudering helpen bestrijden en de werking van vrije radicalen tegengaan.
De bijzonderheid van Gyokuro-thee? De aanwezigheid van aminozuren (L-theïne) die gebonden zijn aan cafeïne/theïne en een stimulerende rol hebben, evenals een vermoedelijk gunstige werking op het geheugen en de concentratie.
Als natuurlijke energiebron geeft hij u de boost die u midden op de dag nodig hebt. Gyokuro-thee is stimulerend, maar niet opwekkend zoals koffie. Hij geeft zijn energie geleidelijk af gedurende de dag.
Net als andere groene theesoorten zou Gyokuro ook gunstige effecten hebben op de spijsvertering en de darmtransit. Hij kan daarom na een rijke maaltijd worden gedronken.
Geïntrigeerd door het onderwerp? Ontdek de voordelen van de familie groene thee.
Hoe bereidt u Gyokuro-thee om van alle voordelen te profiteren?
Gyokuro-thee wordt traditioneel gedronken door de bladeren te laten trekken. Het water mag nooit koken, maar moet slechts zachtjes pruttelen, zodat de theebladeren niet beschadigen. Voor groene Gyokuro-thee wordt een trektijd van 3 minuten aanbevolen in water van 70°. Raadpleeg voor meer informatie de aanbevelingen op het blikje. In de zomer kunt u hem ook als ijsthee bereiden. Laat vier kleine lepels Gyokuro-thee trekken in een halve liter zacht pruttelend water (verwarmd tot 70 °C). Laat 3 minuten trekken en filter vervolgens. Giet de verkregen infusie in een kan gevuld met ijsblokjes, serveer en geniet.
Kiezen voor kwaliteitsvolle Gyokuro-thee? Kies biologisch
Hoe kiest u deze thee, die al tot de beste theesoorten ter wereld behoort? Bij Kusmi raden we u aan biologische producten te kiezen als kwaliteitsgarantie. Biologische thee is namelijk thee waarvan de bladeren talrijke kwaliteitscontroles hebben ondergaan, zowel op de plantages als in de fabrieken.
Biologische landbouw garandeert ook een selectie (soms met de hand uitgevoerd) van de beste theebladeren en -scheuten, evenals thee die het milieu en de producenten respecteert. Kies daarom bij voorkeur biologische losse thee om volop van de smaak van deze Japanse groene thee te genieten.
Onze beoordelingen van groene Gyokuro-thee
We wensen u toe dat u deze bijzondere, nobele en emblematische groene thee uit Japan proeft! Zijn frisse, plantaardige en intense smaak zal de fijnste en meest kennersachtige smaakpapillen bekoren. Hij wordt in de schaduw geteeld, behoort tot de zeer selecte familie van hoogwaardige theesoorten en heeft talrijke gezondheidsvoordelen.