¿Qué es el té Gyokuro?
Los tés verdes japoneses son numerosos; entre ellos se encuentran el mítico té matcha, el té verde Sencha..., pero también el té Gyokuro. Cultivado en la isla de Kyushu (la más al suroeste del archipiélago) en Japón, el té Gyokuro tiene un nombre a la altura de su reputación: significa «perla de rocío» o «rosa preciosa» en japonés. ¿Su particularidad? Es un «té de sombra». Es decir, se colocan lonas o pérgolas sobre sus plantas tres semanas antes de la cosecha. Este desarrollo cubierto, con calor húmedo y mediante la fotosíntesis, aumenta el contenido de clorofila y teína, pero reduce el de taninos. Solo se recolectan los brotes y las primeras hojas una vez al año, en primavera. Semejantes a agujas de pino, estas finas hojas planas de color verde esmeralda se clasifican y seleccionan después, antes de secarse y someterse a un baño de vapor para conservar intactas sus propiedades. Este método de vaporización, inventado hace casi 300 años en Japón, es lo que caracteriza a este té verde.
¿De dónde procede el Gyokuro?
Cada Gyokuro es específico según su origen. De hecho, en el cultivo del té, las particularidades regionales (calidad del suelo, clima, exposición al sol y saber hacer de los productores) tienen un impacto importante en el carácter, la calidad y el sabor de las hojas de té. En Japón existen varias regiones productoras de Gyokuro: Yame, Mie, Uji, Shizuoka y Kagoshima.
¿A qué sabe el té Gyokuro?
Quienes han tenido la suerte de probarlo describen un sabor a algas, muy suave, aterciopelado, rico y sutil, muy apreciado por los japoneses. Estos utilizan el término «umami», el quinto calificativo gustativo, para designar lo «sabroso», «intenso» y «agradable». De color amarillo pálido, su infusión contiene menos taninos que los demás tés verdes, por lo que el amargor se percibe menos. Su alto contenido en teína puede convertirlo en un sustituto del café. El té verde más noble, refinado y preciado del país del Sol Naciente, fue adoptado por la nobleza de Kioto (Japón) y honrado durante ceremonias del té muy ritualizadas. Así, el Gyokuro se ha convertido en el té emblemático que se degusta en las grandes ocasiones en Japón.
¿Cuáles son los beneficios del té Gyokuro para la salud?
Conocido por su efecto antiestrés y relajante (especialmente gracias a la presencia de teanina), rico en vitamina C y en antioxidantes, el té verde Gyokuro es unánimemente apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios y propiedades para la salud y el organismo. Su alto contenido en polifenoles (también llamados catequinas) ayudaría a reforzar el sistema inmunitario, a combatir el envejecimiento prematuro de las células y la acción de los radicales libres.
¿La particularidad del té Gyokuro? La presencia de aminoácidos (L-teanina) vinculados a la cafeína/teína, que desempeñan un papel estimulante, así como una acción supuestamente beneficiosa para la memoria y la concentración.
Fuente natural de energía, te aporta el boost que necesitas a mitad del día. El té Gyokuro es un estimulante, pero no un excitante como el café. Libera su energía de forma gradual a lo largo del día.
Como los demás tés verdes, el Gyokuro también tendría efectos beneficiosos sobre la digestión y el tránsito intestinal. Por ello, puede consumirse después de una comida copiosa.
¿Te intriga el tema? Descubre los beneficios asociados a la familia de los tés verdes.
¿Cómo preparar un té Gyokuro para disfrutar de todos sus beneficios?
El té Gyokuro se consume de forma tradicional, dejando infusionar las hojas. El agua nunca debe estar hirviendo, solo a punto de hervir, para no dañar las hojas de té. Para un té verde Gyokuro, se recomienda una infusión de 3 minutos en agua a 70°. Para más detalles, consulta las recomendaciones indicadas en la caja. En verano, también puede prepararse como té helado. Infusiona cuatro cucharaditas de té Gyokuro en medio litro de agua a punto de hervir (calentada a 70 °C). Deja infusionar 3 minutos antes de filtrar. Vierte la infusión obtenida en una jarra llena de cubitos de hielo antes de servir y degustar.
¿Elegir un té Gyokuro de calidad? Opta por lo ecológico
¿Cómo elegir bien este té que ya forma parte de los mejores tés del mundo? En Kusmi, te aconsejamos priorizar los productos ecológicos, garantía de calidad. De hecho, un té ecológico es un té cuyas hojas han pasado numerosos controles de calidad, tanto en los cultivos como en las fábricas.
La agricultura ecológica también garantiza una selección (a veces realizada a mano) de las mejores hojas y brotes de té, así como un té respetuoso con el medio ambiente y los productores. Por ello, para apreciar plenamente el sabor de este té verde japonés, elige preferiblemente un té ecológico a granel.
Nuestras reseñas sobre el té verde Gyokuro
Te deseamos que pruebes este té verde tan particular, noble y emblemático de Japón. Su sabor fresco, vegetal e intenso deleitará los paladares más refinados y conocedores. Cultivado a la sombra, forma parte de la selecta familia de los tés de alta gama y posee numerosos beneficios para la salud.